關於發佈《飲料酒製造業污染防治技術政策》的公告
為貫徹落實《中華人民共和國環境保護法》和《中華人民共和國清潔生産促進法》,改善環境品質,加快環境技術管理體系建設,推動污染防治技術進步,我部組織制訂了《飲料酒製造業污染防治技術政策》(見附件),現予發佈。文件內容可登錄環境保護部網站(http://www.mee.gov.cn/)查詢。
附件:飲料酒製造業污染防治技術政策
環境保護部
2018年1月11日
抄送:各省、自治區、直轄市環境保護廳(局),新疆生産建設兵團環境保護局。
環境保護部辦公廳2018年1月12日印發
附件
飲料酒製造業污染防治技術政策
一、總則
(一)為貫徹《中華人民共和國環境保護法》《中華人民共和國清潔生産促進法》等法律法規,防治環境污染,改善環境品質,規範飲料酒製造業污染治理和管理行為,引領飲料酒製造業生産工藝和污染防治技術進步,促進飲料酒製造業的綠色低碳迴圈發展,制訂本技術政策。
(二)本技術政策所稱飲料酒包括白酒、啤酒、葡萄酒與果酒、黃酒(含釀造料酒):
白酒製造是指以糧谷為主要原料,用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成蒸餾酒的生産過程。
啤酒製造是指以麥芽、水為主要原料,加啤酒花(包括啤酒花製品),經酵母發酵釀製而成的、含有二氧化碳並可形成泡沫的發酵酒的生産過程,不包括啤酒麥芽和啤酒花製品的生産過程。
葡萄酒與果酒製造是指以新鮮的葡萄(水果)、葡萄汁(果汁)為原料,經全部或部分發酵而成的、含有一定酒精度的發酵酒的生産過程。
黃酒製造是指以稻米、黍米等為主要原料,經蒸煮、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存等工藝生産發酵酒的生産過程。
(三)本技術政策為指導性文件,為飲料酒製造業環境保護相關産業政策制定、環境管理和企業污染防治工作提供技術指導。
(四)飲料酒製造業污染防治應遵循減量化、資源化、無害化的原則,採用源頭控制、生産過程減排、廢物資源化利用和末端治理的全過程綜合污染防治技術路線,強化工藝清潔、資源迴圈利用。
(五)鼓勵在生産過程中採用自動控制系統和生産監控系統,在各用水節點安裝計量裝置,加強用水量監控。
(六)積極在全行業推行清潔生産技術和工藝,滿足行業清潔生産的基本要求。
二、源頭及生産過程污染防控
(一)源頭控制
1.葡萄酒與果酒製造業應注重原料生産基地建設,推行適宜的栽培方式,減少和控制農藥和化肥使用量。鼓勵採用滴灌等節水灌溉技術,鼓勵利用本企業處理達標的廢水進行灌溉。
2.白酒、啤酒、黃酒製造業應加強原料儲存與輸送過程的污染控制,原料宜採用標準化倉儲、密閉輸送。
(二)生産過程污染防控
1.白酒製造業
(1)鼓勵蒸餾冷卻系統以風冷代替水冷,降低耗水量。
(2)提高生産用水的重復利用率。蒸餾用冷卻水應封閉迴圈利用,洗瓶水經單獨凈化後回用。
(3)鼓勵蒸糧車間安裝集氣排氣系統,實現蒸糧、餾酒及攤晾過程中廢氣的集中收集、處理和排放。
(4)應推進粉碎車間採用大功率、低能耗的新型制粉成套設備,並安裝高效的除塵設備及降噪系統。
2.啤酒製造業
(1)鼓勵麥汁過濾採用幹排糟技術,提高麥糟的綜合利用率,減少用水量及水污染負荷。
(2)應配備熱凝固物、廢酵母、廢硅藻土回收系統,回收和再利用固體廢物中的有用物質,降低綜合廢水污染負荷。
(3)發酵過程應對二氧化碳進行回收,回收率應達到85%以上。
(4)鼓勵採用錯流膜過濾等新型無土過濾技術,代替硅藻土過濾技術。
(5)加強對冷卻水和沖洗水等低濃度工藝廢水的迴圈利用,提高水重復利用率。
(6)應採用高效線上清洗CIP(原位清洗)技術,通過採取調整清洗液配方、分段沖洗、優化CIP流程和改良清洗裝備等措施,降低取水量。
(7)麥汁冷卻應採用一段或多段冷卻熱麥汁熱能回收技術,降低能耗和水耗。
(8)煮沸鍋應配備二次蒸汽回收系統。鼓勵採用低壓動態煮沸等新型節能煮沸技術。
3.葡萄酒與果酒製造業
(1)鼓勵利用酶技術處理原料,提高釀酒原料的出汁率。
(2)鼓勵含白蘭地生産的企業對蒸餾殘液進行回收利用,降低廢水的污染負荷。
(3)應配備皮渣、廢硅藻土收集系統,降低廢水的污染負荷。
(4)鼓勵採用離心過濾等技術對酒泥和酒腳進行處理,提高出酒率。
(5)鼓勵採用錯流膜過濾等新型無土過濾技術,代替硅藻土過濾技術。
(6)鼓勵採用高效線上清洗CIP技術,並通過採取調整清洗液配方、優化清洗工藝等措施,降低取水量。
(7)鼓勵採用臭氧消毒等先進高效的消毒技術,對灌裝線進行殺菌消毒,降低綜合能耗和水耗。
(8)原酒發酵罐宜配備自動化控制製冷系統,取消罐外噴淋降溫技術。
(9)鼓勵在冷處理過程中採用快速冷凍技術代替常規的冷處理,並鼓勵北方地區的企業,在冬季利用自然冷資源進行批量化冷處理,降低能耗。
4.黃酒製造業
(1)優化傳統浸米蒸飯工藝,減少高濃米漿水産生量。鼓勵企業縮短浸米時間、採用米漿水、淋飯水回用技術。
(2)過濾宜採用密閉式自動化壓濾機,防止滴漏産生的污染。推廣採用洗布機替代濾布人工水洗,提高洗滌效率,減少用水量 。
(3)鼓勵採用自動化灌壇裝酒、熱酒灌裝工藝,減少噴淋殺菌用水,實現節能節水。
(4)鼓勵採用機械化高壓水力洗壇,減少洗滌水用量。
(5)推廣生曲及熟曲的自動化連續生産替代間歇生産工藝。
(6)鼓勵推廣大型連續化、自動化生産設備替代陶缸、陶壇發酵;推廣安裝發酵單罐冷卻、自動清洗回收等裝置。
(7)鼓勵餘熱回用,蒸飯機應配備二次蒸汽再壓縮和熱交換回收裝置。
(8)鼓勵採用大罐儲酒方式,實現節能。
(9)鼓勵規模化發展,小型企業集約佈局、集中治理,開發特色化和高附加值産品。
三、污染治理及綜合利用
(一)大氣污染治理
1.原料輸送、粉碎工序産生的粉塵應採用封閉粉碎、袋式除塵或噴水降塵等方法與技術進行收集與處理。
2.酒糟、濾渣堆場應採取封閉措施對産生廢氣進行收集,採用化學吸收法或活性炭吸附法等技術對收集廢氣進行處理。
(二)水污染治理
1.高濃度廢水(鍋底水、黃水、廢糟液、麥糟濾液、酵母濾洗水、洗糟水、米漿水、酒糟堆存場地滲濾液等)宜單獨收集進行預處理,再與中低濃度工藝廢水(沖洗水、洗滌水、冷卻水等)混合處理。
2.鼓勵白酒企業提取鍋底水中的乳酸和乳酸鈣,黃水中的酸、酯、醇類物質;鼓勵啤酒企業殘余廢鹼液單獨收集、處理、封閉迴圈利用;鼓勵葡萄酒與果酒企業對洗瓶廢水單獨收集處理迴圈利用;鼓勵黃酒企業回收米漿水中的固形物。
3.綜合廢水宜採取“預處理+(厭氧)好氧”的廢水處理工藝技術路線。對於排放標準要求高的區域或需廢水回用的企業,廢水應進行深度處理,宜在生物處理後再增加混凝沉澱、過濾或膜分離等處理單元。
(三)固體廢物處理處置及綜合利用
1.酒糟、麥糟宜作為優質飼料或鍋爐燃料。葡萄酒與果酒皮渣應100%收集,並進行綜合利用或無害化處理。黃酒糟宜製備糟燒酒、調味料、栽培食用菌,開發飼料蛋白等。
2.鼓勵白酒企業廢窖泥經處理後作為肥料利用;鼓勵啤酒企業産生的廢酵母100%回收利用,廢酵母深度開發生産醫藥、食品添加劑等産品;鼓勵葡萄酒與果酒企業對酒石進行回收綜合利用;鼓勵採用壇式儲酒方式的黃酒企業回收和減少封壇泥用量,節約資源。
3.應對廢硅藻土全部收集並妥善處置(填埋等),禁止排入下水道和環境中。
4.鼓勵對廢酒瓶、廢包裝材料等進行收集、利用。
四、二次污染防治
(一)鼓勵將廢水厭氧生化處理過程中産生的沼氣,經凈化處理後作為燃料使用。
(二)廢水處理過程中産生的惡臭氣體應收集和處理,採用生物、化學或物理等技術進行處理。
(三)鼓勵將廢水生物處理産生的剩餘污泥、沼渣等進行資源化綜合利用。
(四)酒糟、濾渣等堆場應防雨、防滲。
五、鼓勵研發與推廣的新技術
(一)鼓勵研製白酒蒸汽再壓縮工藝與裝置,回收二次蒸汽熱量。
(二)鼓勵培育白酒優良菌種,提高大曲、小曲、麩曲和酵母發酵力,提高澱粉出酒率。
(三)鼓勵研發啤酒快速發酵技術,縮短髮酵週期,節能降耗。
(四)鼓勵研發啤酒超高濃度釀造技術,降低綜合能耗和水耗。
(五)鼓勵啤酒企業使用水力、風力、生物質能或太陽能等可再生能源發電。
(六)鼓勵啤酒企業進行中水和再生水回收利用技術的開發和設備改造。
(七)鼓勵研發可回收啤酒瓶的安全性技術,提高可回收啤酒瓶的迴圈使用比例。
(八)鼓勵研發葡萄酒與果酒微氧大罐貯存技術,縮短葡萄酒的陳釀時間。
(九)鼓勵研發葡萄酒與果酒快速陳釀技術,縮短貯存時間,降低資源消耗水準。
(十)鼓勵研發縮短浸米時間的新工藝(如添加乳酸菌浸泡、延長蒸米時間等),減少黃酒企業高濃米漿水産生量。
(十一)鼓勵研發黃酒大罐貯酒陳化技術。
(十二)鼓勵開發可迴圈利用的新型過濾材料。
(十三)鼓勵研發新材料替代現有酒罈的封壇泥,減少泥土用量,保護資源。