控制建築間距是減少飲食業單位污染對居民住宅影響的最有效手段，《飲食業環境保護技術規範》（HJ554-2010）4.2.3中的9m為飲食業單位邊界和居住建築主要朝向面的水準間距，與消防規範要求的間距一致。為減少對敏感目標的油煙和異味影響，規範6.2.2規定了飲食業單位油煙排放口與周邊環境敏感目標之間的距離，該距離包含了水準和垂直距離。